“僵屍肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉。
“僵屍肉”多為走私品，質量安全不能保證。用化學藥劑加工調味品後變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。
多年的凍肉品質上比鮮肉會差，但只要冷凍過程中，沒有發生解凍現象，從外觀和口感上很難區別。壹些媒體在新聞報道中直接將查獲的走私凍肉數量與所稱“僵屍肉“數量等同。
但是走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍等過程中容易滋生各種細菌，甚至是開始腐爛又重新冷凍，其衛生安全和食品質量不堪想象。這些來歷不明的肉品通過批發市場，進入大排檔、餐館，甚至是正規超市。隨著生鮮電商的風生水起，網絡平臺成為其潛在銷售渠道。
註意事項
與火腿腸、罐頭等已加工肉類食品相比，要多食用新鮮肉類，尤其應首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。進行烹調時，操作人所用的案板、刀具等壹定要清洗幹凈同時肉類要生熟分開，以免交叉汙染。
生鮮肉要在4攝氏度的溫度下保藏，並用保鮮膜包裹如果購買量較大，需長期放置，最好是冷凍保藏，以確保肉的衛生質量。壹旦發現肉及肉制品有味變質，要立即處理掉，以免被誤食或汙染其他食物。