2、先準備好材料，木耳加點糖，泡水，加入糖泡過的木耳，這樣很容易清洗，泡過的木耳不留渣！
3、鴨血切塊，焯水，撈出備用。
4、幹辣椒，泡水。
5.牛腩切塊，放入鍋內用冷水焯壹下，滴點醋用溫水焯壹下，備用。我把它切得很小，很容易腐爛。
6、熱鍋涼油，煸炒蒜瓣、姜片、蔥段。
7、放郫縣豆瓣醬，火鍋底料(火鍋底料的多少，看吃辣的人能吃到多少)，繼續小火翻炒，喜歡吃辣的，可以放點辣椒，如果用的是鮮辣椒，又喜歡麻味的，這個時候可以放鮮辣椒壹起翻炒。
8.紅油煸炒，放花椒粉，放辣椒。
9.加入煨好的牛腩，翻炒幾下，放幾滴醬油，讓它冒煙，這樣牛腩就有顏色了。
10，加水和辣椒水(前不放辣椒，後不放鮮辣椒)。這時候可以倒入砂鍋裏燉，加入老冰糖，加入木耳(我不喜歡也不理會)，煮開後小火燉1小時。
11.牛腩燉好後，加鹽調味。之前郫縣豆瓣醬，火鍋底料，醬油都是含鹽的。這時候加鹽要註意控制鹽的總量。加入鴨血攪拌，繼續燉。如果喜歡鮮辣椒，但又不想太辣，可以放點鮮辣椒，再開鍋，就可以開始啦！