魚)是葡萄牙最著名的特產之壹。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人甚至稱之為“液體黃金”，可見其營養價值之高。鱈魚肉厚，刺少，味道鮮美。營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，魚肝含有45%的油脂，並含有A、D、e等多種維生素，在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市裏隨處可見專營鱈魚的餐廳。據說當地鱈魚的烹飪方法至少有365種，其中最著名的是“清蒸鱈魚”。方法是將土豆和洋蔥片放在鱈魚上，然後放入蒸籠蒸熟，最後用煮雞蛋和黑橄欖裝飾。除了清蒸，烤鱈魚、大蒜鱈魚和玉米堅果鱈魚也是葡萄牙人常用的食物。至於腌鱈魚幹，是葡萄牙家庭餐桌上的最愛。這種鱈魚幹可以拌土豆泥做沙拉，也可以直接吃。它又鹹又硬，但卻是葡萄牙的傳統食物。
鱈魚脂肪低，蛋白質高，刺少，是壹種老少皆宜的營養食品。鱈魚具有營養高、膽固醇低、易被人體吸收的優點。
鱈魚脂肪中含有球蛋白、白蛋白和磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的多種氨基酸，其比例非常接近兒童的需要量，容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵和B族維生素。