第壹步:先準備豬腸衣。以前做香腸都是買豬腸衣自己做。這次我懶了，讓朋友給我買了。我把它們浸泡了壹會兒，然後沖洗幹凈。第二步:將清洗幹凈的腸衣放入盤中，加入生姜和料酒浸泡半小時。第三步:現在準備肉。多準備壹點半肥的五花肉，想準備多少就準備多少，洗凈去皮，然後瀝幹水分，切成小塊。不要剁，盡量切成小塊。第四步:切好後調味，加入適量的鹽、糖、白酒、白胡椒粉、紅酵母粉，攪拌均勻。這些調料可以根據自己喜歡的口味來上。如果沒有紅曲粉，可以不要管。如果妳加點，顏色會更好看。第五步:把泡好的豬腸衣再清洗壹遍，把腸衣對準水龍頭兩次，這樣裏面就幹凈了，不會有異味。第六步:準備壹個小型灌腸器。我以前是用礦泉水瓶做的。將腸衣放入灌腸裝置的口中，套上腸衣後在尾部打壹個結。第七步:套上腸衣後，將準備好的肉加入灌腸。
第八步:然後邊翻邊倒，倒完再加肉，然後繼續倒。填充壹段腸衣後，將腸衣從灌腸機中取出，打壹個結。第九步:所有肉倒完後，用棉線把香腸紮成小塊。香腸紮好後，用牙簽在香腸上紮幾個小孔，方便晾曬時通風。每個部分都應該被刺穿。第十步:壹切完成後，用水沖洗香腸，因為會有汁液溢出。第十壹步:香腸洗幹凈後，可以取出晾幹，掛在通風處晾幹。最好曬七天左右，就幹了。北風晴的話，也就四五天。