炎熱的天氣來了，現在是吃小龍蝦的季節。好在小龍蝦價格跌了，對我們吃貨來說是好事！前兩天買了兩公斤自己加工。我們這裏賣25公斤。我不知道妳們那裏的價格是多少。小龍蝦壹般有蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、麻辣小龍蝦、泡椒小龍蝦。今天主要說壹下麻辣小龍蝦，因為大多數吃貨都喜歡麻辣小龍蝦！接下來我就把我的經驗分享給大家！
因為不是專門做餐飲的，家裏壹般不用香料，用十三香就好！餐飲烹飪小龍蝦，都是碎香料，炒特殊食材！
做麻辣小龍蝦。
主料500克。
輔料:黃瓜條200克、豆瓣醬30克、火鍋底料20克、香魚料20克、小米辣粒10克、蒜粒20克、姜片5克、二精挑節20克、幹辣椒節20克、幹辣椒5克、雞精5克、味精5克、料酒5克、辣椒面5克等。
從市場上買壹斤小龍蝦，用清水換幾次，用剪刀把頭、腳、尾剪下來，抓住中間部分往外拉，腸子就出來了，再從底部往後面切壹刀，更美味！小龍蝦全部處理後，加入清水洗凈備用。
鍋中加入寬油，七成熱炸小龍蝦，炸壹分鐘後取出備用，鍋中加入食用油200g，加入豆瓣醬、火鍋底料、香魚料翻炒至香，再加入小米辣粒、蒜粒、姜片翻炒至香，然後加入壹罐啤酒，加入小龍蝦，大火煮開，調味，文火10分鐘。