四季豆炒雞蛋食材:雞蛋300g，四季豆50g，植物油15g，香油5g，胡椒粉3g，姜2g，大蔥5g，鹽4g。
綠豆炒雞蛋；
1.將雞蛋打入碗中，加入四季豆、鹽和胡椒，攪拌均勻。
2、生姜去皮切碎，蔥切段。
3.用油加熱炒鍋，翻炒姜末，加入雞蛋混合物直至煮熟。
4.倒入香油，撒上蔥花。
食用價值:
1.四季豆不僅含有豐富的蛋白質、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，還含有豐富的B族維生素、鋅、鎂、鉀等礦物質元素，對促進人體生長和維護人體健康起到了不可磨滅的作用。此外，四季豆還含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，對預防心血管疾病有很好的作用。同時，四季豆還富含多種抗癌成分，能有效抑制癌癥的發生。
2.雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、膽固醇等微量營養素，是人體最佳的營養來源之壹。雞蛋不僅含有蛋白質、膽固醇等眾所周知的營養成分，還含有色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸，可以幫助人們抗氧化。因此，壹個蛋黃的抗氧化功能相當於壹個蘋果，但其熱量僅相當於半個蘋果或半杯牛奶。