1、外觀不同：檸檬酸鈉為白色立方晶系結晶或者是粒狀粉末，而檸檬酸為無色半透明晶體或者是白色顆粒或白色結晶性粉末。
2、味道不同：檸檬酸鈉有鹽的鹹味，並且還帶點辣味，而檸檬酸只有酸味。
3、用途不同：檸檬酸鈉用於風味劑、緩沖劑、膠凝劑、調色劑，而檸檬酸用於化妝品、果醬、清涼飲料等。
4、性質不同：檸檬酸是壹種重要的有機酸，其鈣鹽在冷水中比熱水中易於溶解；而檸檬鈉主要由澱粉類物質經過發酵產生檸檬酸，具有很多獨特的優良性能。
5、理化性質不同：檸檬酸可以以無水物或者壹水化合物的形式存在，加熱到壹定程度時就會分解得到無水合物；而檸檬酸鈉在空氣中比較穩定，其沒有熔點，也沒有沸點。
檸檬酸的作用：
檸檬酸主要用來作酸味劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、增溶劑、緩沖劑、膠凝劑、調色劑等的用途。檸檬酸具有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等的作用。檸檬酸可用於食品工業，檸檬酸有溫和爽快的酸味，通常用於各種碳酸飲料、汽水、葡萄酒、餅幹、糖果、點心、罐頭、果汁、乳制品等食品的制造。
檸檬酸鈉：
檸檬酸鈉，又名枸櫞酸鈉，化學式為C6H5Na3O7，分子量為258.07，是壹種有機化合物，呈無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩定，能溶於水和甘油中，微溶於乙醇。