首先說紅燒肉，應該是最簡單的壹道菜。想做好紅燒肉，首先要選擇非常好的五花肉。五花肉壹定要肥瘦相間，這樣紅燒肉才會特別好看好吃。另外，想做好紅燒肉，不要用醬油上色。現在好的紅燒肉壹般都是直接用冰糖上色。
說到紅燒肉，做法也很簡單，就是先把豬肉放在鍋裏煮，然後加入冰糖煮出顏色，再放上各種調料，然後直接加入適量的水。通常在國內可以燉半個小時左右，最後直接改成大火收汁，這樣非常誘人的紅燒肉就做好了。
除了紅燒肉，還可以紅燒牛肉或者紅燒羊肉。紅燒牛肉或紅燒羊肉與紅燒肉類似，但在烹飪前有壹個必要的過程，即牛羊肉必須先用開水焯壹下，因為這樣可以瀝幹更多的血。這道工序完成後，下壹道工序就和紅燒肉差不多了。先將蔥姜爆香，然後焯色，再加入各種調料，中火改大火半小時。
紅燒魚也很受歡迎。除了紅燒肉和牛肉，我們還可以紅燒魚。肉燜魚也是常見的家常菜，方法也很簡單。做紅燒魚之前，壹定要把魚洗幹凈，然後直接往火鍋裏加油。做紅燒魚的時候可以用醬油上色，沒必要用冰糖。