鮑魚存活的水溫範圍為1-28℃，海水最適宜鹽度為29‰-31‰，最大鹽度不能超過36‰。在沒有海水和增氧設施的情況下，只能添加冰塊或者放在0-6℃的冰箱裏保存。如果新鮮鮑魚需要拿到外地，可以放在保溫箱或者盒子裏，裏面放冰塊。
2保證有足夠的氧氣買鮑魚，盡量選擇大壹點的容器。如果家裏有有氧泵就更好了，鮑魚可以保存更長時間，不會死。需要註意的是，鮑魚只能生活在鹽水中，不能生活在淡水中。它們只要接觸淡水，就會因為吸水起泡而死亡。即使是海鮮店短期養殖鮑魚，也需要為其營造海水環境。
3個鮑魚保鮮小技巧
1.將活鮑魚放入冰水中降溫(冬季除外)，使活鮑魚處於低溫休眠狀態，代謝頻率降低。
2.將加工好的鮮鮑魚放入配有符合食品衛生標準的冰袋的保溫箱內，盡可能將保溫箱內的溫度控制在4-6℃，以延長鮑魚的存活時間。
3.將煮熟的鮑魚冷卻後，裝入保鮮袋中，輕輕擠壓保鮮袋，達到排氣、密封、隔氧的目的，然後進行低溫冷凍冷藏。30天內烹飪食用和活性鮑魚的口感沒有明顯區別。