區別如下：
鱘蟹和螃蟹的體型特征不同，生活習性不同，食用功效不同。鱘蟹的頭部和胸部是卵圓形，身體呈青綠色，主要棲息在淺海巖礁石洞或有掩蔽物的地方，可以清熱散血，養筋益氣。螃蟹的形狀因品種而異，主要棲息在溪流的石塊下，可以滋補、解毒。
螃蟹是蟹的統稱，紅蟳是螃蟹的壹種，學名鋸緣青蟹，屬甲殼綱，梭子蟹科。紅蟳壹般比較喜歡生活在近岸淺海和河口處的泥沙底內，肉食性的動物，壹般主要吃魚蝦貝類的東西。紅蟳的口感要比螃蟹好，其營養價值也比螃蟹高。
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紅鱘，學名鋸緣青蟹，屬福州特有的海洋經濟蟹類，它不僅是傳統滋補食品之壹，而且紅蟳的肉質非常鮮嫩，其所含營養也是非常的豐富，而且含有豐富的蛋白質，適量食用可以促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能，對於人的身體是有壹定的好處。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。絕大多數種類的螃蟹生活在海裏或近海區，也有壹些棲於淡水或陸地。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克等，營養價值也是相當不錯的。