新鮮雪菜5種最好吃的做法是清炒雪菜、雪菜炒百合、肉絲炒雪菜、雪菜湯、雪菜百葉。
1、清炒雪菜
將雪菜洗凈後擰幹水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪菜煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。
2、雪菜炒百合
將雪菜洗凈後擰幹水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪菜煸炒，3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
3、肉絲炒雪菜
雪菜洗凈切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生調味再加入小筍丁，煸炒數秒。下雪裏紅同炒，酌加鮮湯，中火煮4分鐘，盛人盤中即可食用。
4、雪菜湯
雪裏紅洗凈，擰幹水待用，油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裏紅，煸炒3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮4分鐘後盛入湯碗中即可食用。
5、雪菜百葉
堿粉用1/2盆溫熱水調融，放入壹片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗幹凈。瀝幹百葉後，剝成小片。雪菜去除莖部及老葉，洗凈，擠幹水分，切成細末。辣椒洗凈，切小圈圈。起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪菜拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。