自制鹵水豆腐怎麽做？
1，黃豆250g泡壹晚上。
2、壹臺豆漿機，果蔬清洗功能。打兩次，各打兩次，豆渣很細膩。如果加水的話，我在網上查了壹下1:5，也就是250g大豆1250g水。其實沒必要這麽嚴格。我加到豆漿機最高水位。
3.打豆漿，去除浮沫。
4.過濾豆渣。網上有專門過濾豆渣的布袋。我家裏沒有。我臉紅了，說我是用厚棉毛巾過濾的，前提是新的，然後煮十分鐘(擦冷汗)。畫面太壯觀了，不可能在畫面上。
5.倒入鍋中再煮五分鐘，去除黃豆的腥味。撇去泡沫。
6.這是鹵水，網上有賣。取5g溫水融化。家裏吃米飯的小碗改成小碗，具體水量自己考慮，哈哈。
7.煮好的豆漿稍微涼壹點，大概80到90度就可以腌制了。鹵水要分階段慢慢加入，用勺子攪拌，直到豆漿變得越來越濃稠，出現晶體，晶體與水分離，如圖。鹽水還沒用完，大概只剩四分之壹了！
8、有點沈澱，爽！家裏找個帶孔的容器，我用的是帶電飯煲的蒸鍋，壹塊純棉布，我的小花純棉布很好看！？還煮了十分鐘，哈哈！如圖所示倒入。
9.稍微擠擠水，包好，再包緊壹點。壓住重量。我喜歡吃嫩的五到十分鐘，喜歡吃老的十到二十分鐘。
10，成品出爐，蒸鮮鹵水豆腐。咬壹口，豆香濃郁，口感微甜！稱壹下，325克！