首先是魚的生存環境，潮州魚壹般選擇草魚，以前養魚的池塘會流入生活汙水甚至牲畜糞便。壹旦有人或家畜感染了華支睪吸蟲，糞便厘米的蟲卵又會流入池塘，池塘裏的魚蝦螺又會被感染，形成無限循環，於是很多沒吃生魚(主要是吃不起)的人也被感染了華支睪吸蟲。現在的魚都是飼料養的，池塘附近很少有人和動物生活。另外，人們的生活質量大大提高，家家戶戶都有化糞池，大大降低了汙染的概率。
其次是怎麽吃:在潮州，壹條重約4斤的草魚被宰殺後(切去頭尾，去皮去紅肉等表層肉)，只剩下1斤左右。這是去除感染概率高的表面肉，尤其是魚皮，再次降低風險。
最後看砧板:殺魚和切魚是不同的砧板，每壹條切好的魚生了之後都會用刀刮(不是擦)幹凈。
另壹方面，生魚是其他地方做的，妳可以在市場上買壹條魚，讓魚販當場切片。有些人甚至把魚切成魚片，除了刮魚鱗好看。不衛生，還影響口感。吃生羊毛和吃生魚有什麽區別？