麻辣燙起源於四川樂山，東北改良後風靡各地。麻辣燙最早起源於四川省的地方小吃，但四川人叫它冒菜，因為它就像壹個火鍋，只有在鍋裏煮開後才能吃。燙是川渝地區最具代表性的飲食，枝葉遍布全國。
麻辣燙做法小技巧:
介紹所需食材:豆腐、鴨血、生菜、菠菜、香菇、海霸王系列、蓮藕、冬瓜、香腸、百葉、海帶、金針菇、鵪鶉蛋、蠔油牛肉、蔥、鹵雞胸肉、花生、火鍋底料、白芝麻、郫縣豆瓣醬、大蒜、幹辣椒、花椒。
先將鴨血豆腐切成小塊，蓮藕切片，百葉切絲，香腸切片，香菇去蒂用手掰成小塊，冬瓜去皮切片，海帶切絲紮成海結。
將大蔥切段，洋蔥切絲放入盤中備用。花生用手動料理機碾成花生。大蒜也搗碎。熱鍋倒油，先放入花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香，燒開後撈出調料。
加入洋蔥和大蔥，煮至香味四溢。當它們輕微燒焦時取出並丟棄。將火鍋底料、兩勺郫縣豆瓣醬加入燒開的香油中翻炒紅油，然後加入蒜末炒香，再加入開水，倒入壹大勺醬油。
大火燒開後，加入配料。先加入難煮的海霸王系列，老豆腐，鴨血，香菇，紅腸，冬瓜片。大火煮沸後，煮五分鐘，然後加入壹湯匙鹽和兩湯匙雞精，攪拌均勻。
加入百葉簾、蓮藕片、鵪鶉蛋、鹵雞胸肉、蠔油牛肉、金針菇、菠菜、生菜，撒上壹些蒜末、花生、白芝麻增香，裝鍋食用。