佐料
雞腿
1000g
佐料
香蕈
適量的
(可食用)黑木耳
適量的
大蔥
1根
精力
4片
四川胡椒
適量的
大茴香
適量的
大豆油
適量的
大豆
兩把勺子
烹飪酒
兩把勺子
陳醋
1勺子
精制食鹽
3茶匙
味精
2茶匙
精制白糖
3茶匙
水
適量的
步驟
1.木耳提前泡好。
2.將鮮蘑菇去根，撕成小塊。
3.將蘑菇在沸水中焯5年。
4.去除並控制水分以備後用。
5.鍋裏放底油，放入剁碎的雞腿，煸炒壹些雞油，再放入蔥姜末煸炒出香味。
6.加醬油。
7.放入沒過雞腿的水。
8.加入料酒。
9.加入胡椒和茴香。
10.加入精鹽。
11.加糖。
12.加入老陳醋。
13.關火後，將食材放入電壓力鍋。
14.加入浸泡過的木耳和煮熟的蘑菇。
15.上下攪拌均勻。用高壓蓋上鍋蓋，壓至雞肉熟爛，加入味精。
技巧
1黑木耳要提前泡好。如果來不及，可以用溫水浸泡，縮短浸泡時間。
撕小塊蘑菇方便入味。
我用的雞腿是大琵琶腿，皮和油都很豐富，燉的時候很香。
我把雞腿煎好放高壓鍋裏，可以縮短烹飪時間。如果沒有高壓鍋，我可以多放些水，把木耳和蘑菇和雞腿壹起燉，直到煮熟。