韭菜花醬，也叫韭菜醬，是曾經出現在《舌尖上的中國2》裏的美味。和羊肉壹起吃是最美味的。韭菜醬是用韭菜花做的，簡單，可以吃壹年。
韭菜花的食用方法也很簡單，就是磨碎，腌制成醬。韭菜花醬是用新鮮韭菜花、大頭菜絲和胡椒腌制而成。因為韭菜花味道最重，所以叫韭菜花。
韭菜花醬可以很好的去除腥味。吃火鍋的時候，如果涮肉，蘸韭菜花醬，可以去除油膩和腥味。米飯和面條直接拌著吃也很好吃，既可以調味，也可以做菜。
韭菜醬的做法
配料:鮮香蔥、鹽、高度白酒。
練習:
1，韭菜花去掉粗糙的部分，留下最新鮮的部分。將韭菜花放入清水中輕輕揉搓2分鐘，然後浸泡30分鐘，去除蟲子、灰塵、雜質，再取出沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.幹韭菜花倒入絞肉機，絞碎20秒，就成了剁碎的韭菜花。如果沒有絞肉機，可以用刀剁，剁的時間會更長，至少10分鐘。
3.韭菜花粉加入適量鹽，用幹凈的筷子攪拌均勻，蓋上蓋子腌制1小時。
4.提前準備壹些帶蓋的密封玻璃瓶，用開水燙壹下，晾幹。韭菜腌制久了，用勺子放在玻璃瓶裏，八成就夠了，因為韭菜醬會發酵。
5.在瓶口加入少量鹽，然後倒入適量高度白酒，用鹽和白酒密封，可以保證韭菜醬久放不壞。
6.將裝有韭菜醬的瓶子放在陰涼通風處，腌制壹個月後即可食用。