2.羊排洗凈，用冷水浸泡半小時。拿出來沖洗壹下。鍋大到可以把整把扇子放進鍋裏煮。如果沒有大鍋，可以從中間斷開。
3.將羊放入鍋中，將冷水倒入羊排，大火燒開，撇去浮粉。
4.加入蔥3片，姜3片，香葉2片，八角2個，胡椒粉壹勺，鹽壹勺。煮熟的羊排應該有點鹹。放入高壓鍋中，小火壓制15分鐘。電壓力鍋選擇肉模式。到了放氣的時候，不要壹直燉，因為羊排太爛會脫骨。如果不用高壓鍋，蓋上鍋蓋，小火煮，直到可以用筷子輕松刺穿肉。
5、羊排撈出晾涼，油皮洗凈。用刀沿著羊排的骨縫把刀切開。不要切。如果不是為了擺姿勢，就切成單個的狀態，這樣塗抹的時候腌制更美味。
6、先用鹽將羊排的骨縫和表面均勻鋪開，然後根據口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉或十三香，像鹽壹樣均勻鋪開，揉搓使調料入味；也可以撒上薄薄的洋蔥絲。
7.烤盤上鋪壹張錫紙，把用料好的羊排放在上面，油的壹面洗幹凈。蓋上壹張錫紙，把兩張錫紙的四個麻花放在壹起，也就是把羊排包好，放置半小時到壹小時，然後放在烤箱中間，220度烤25分鐘；取出去掉上面的錫紙，然後放入烤箱上層，220度烤8分鐘左右。註意觀察。羊排的表面可以著色。拿出來切成塊。趁熱吃味道最好。