眾所周知，如果妳把食物蒸太久，營養就會流失，味道也會不好。但如果蒸的時間太短，食物沒有完全煮熟，就容易吃壞腸胃，傷害身體。
那麽，說起來，我們在家蒸排骨的時候，壹般要煮多久呢？事實上，壹般情況下，蒸排骨要先腌制，大概需要30分鐘，普通的蒸排骨需要40分鐘左右，但很多時候要看具體情況:
第壹種情況，排骨用粉蒸的話，用高壓鍋只要20分鐘。當然，如果用普通的鍋，用筷子戳過去至少要40分鐘。
第二種情況，如果是廣式豆豉蒸排骨，燒開水只需要30分鐘。
第三種情況，如果是其他大排骨，壹般需要40分鐘以上。
總之，高壓鍋蒸排骨壹般需要半個小時左右。我們把水燒開，然後在鍋裏蒸排骨，壹般要20分鐘。
那麽，說到這，有哪些蒸排骨的小技巧呢？
首先，在排骨的選擇上，壹般來說，最好選擇肥瘦相間的排骨，不要全是瘦肉，否則肉裏面沒有油，蒸出來的排骨會比較柴。
其次，所有調料攪拌均勻後，最後壹步是用較少的幹澱粉攪拌均勻，在排骨表面形成壹層薄薄的糊，這樣排骨內部的水分在蒸的時候就能得到很好的保持，所以會很嫩。
然後，豆豉裏有油，油裹在排骨表面也能起到澱粉裹的效果。
最後選擇合適的排骨，裹上油和澱粉。這種排骨壹定很好吃。