材料:牛筋500克。
輔料:桂皮兩片，香葉三四片，花椒2g，丁香1g，八角兩片，幹辣椒4g，陳皮壹塊，生抽10ml，醬油兩勺，芝麻3g，蒜3g，姜5g，蔥4g，小米辣7g。
步驟:
1，牛筋壹起，冷水浸泡去血。
2.然後去掉上面的筋膜。
3.在鍋裏裝滿水，加入切好的牛肉片。如果它比較大，就把它壹分為二。加入兩勺料酒。兩三片姜煮開後撈出，用溫水沖洗幹凈備用。
4、鹵汁:桂皮、白果、八角、香葉、花椒、辣椒、丁香、陳皮、草果、甘草，全部洗凈浸泡半小時去除灰塵，所有材料用紗布包裹。
5.如果有老鹵湯更好。如果不行，在清水中再加壹點醬油，用醬油、料酒、冰糖拌勻。
6、姜片多壹點，蔥洗凈打個結，還有鹵汁包。最後加入牛筋肉。大火燒開後，轉小火燉壹至兩小時左右。
7.燉好後，取出晾涼。
8.鍋熱後關火，加芝麻幾秒鐘就可以煮好了。
9、辣椒也壹樣。
10，辣椒不喜歡太碎，用搟面杖碾碎就行了。
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12，姜蒜切末備用。
13.將冷卻的牛肉切成均勻的片。
14，放入姜蒜沫，放入油辣椒，半勺醬油，蒸魚鼓油，少許糖和醋。
15，可以多放點香菜。
16，拌勻腌制壹會兒。