綠色蔬菜:是指在產地生態環境質量符合規定標準，按照特定的生產操作規程進行生產加工，產品質量和包裝經檢測檢驗符合規定標準，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的蔬菜。
無公害蔬菜:指按照相應的生產技術標準生產，符合壹般衛生標準，並經有關部門認定的安全蔬菜。有害物質(如農藥殘留、重金屬、化肥殘留、亞硝酸鹽等)的含量。)控制在國家規定的允許範圍內，人們食用後不會對人體健康造成危害。
有機蔬菜與綠色蔬菜、無公害蔬菜的主要區別在於化學合成肥料、農藥、生長調節劑(如激素等。)和轉基因技術種植有機蔬菜，要求產地遠離工業區、城市生活區和主要交通道路，生產過程完全符合有機蔬菜生產技術規程。有機蔬菜是目前吃起來最安全的蔬菜。在國外，只有普通蔬菜和有機蔬菜，綠色蔬菜和無公害蔬菜的名稱只在中國使用，這是中國向有機蔬菜過渡的兩個階段。
價格:有機蔬菜最貴，其次是綠色蔬菜，然後是無公害蔬菜。壹般有機蔬菜是普通蔬菜的3-5倍。