秋天，螃蟹是最美味的。有壹種說法，吃螃蟹有九雌十雄。農歷九月，母蟹滿卵，蟹黃鮮美細膩。10月份，公蟹的性腺發育最好。此時的黃脂膏是白色的，蟹膏的味道濃郁爽滑。螃蟹的遷徙季節是寒露到10月初的165438+，是吃螃蟹的最佳時間。蟹肉厚、嫩、鮮、香，是壹年中最好吃的。而這個時期正是中國長江蟹的成熟食用期。
秋天的大閘蟹雖然個頭不大，但殼薄，肉質細嫩清香。據說男女都吃。據壹位廚師介紹，農歷八月，母蟹肥，蟹黃。農歷九月，公蟹氣味清香，蟹脂很多。所以秋天的大閘蟹壹直是美食家們夢寐以求的寶貝，戴著白金戒指的大閘蟹也成為了很多酒店隆重推薦的對象。對於食客來說，能吃到壹頓青背白肚金爪黃毛的美餐，是人生壹大樂事。
吃螃蟹的技巧
1.現在就做飯吃
螃蟹富含蛋白質，秋季環境溫度比較高。即使烹飪後，它們也容易繁殖細菌。不建議提前煮熟，放幾個小時再吃。最好趁熱吃。如果壹頓飯沒有吃完，可以不扔掉，但壹定要及時冷藏，並保證在食用前徹底加熱殺菌。
2、用黃酒
黃酒中豐富的氨基酸和酯類具有調味功能，其中酒精可以去腥增甜。所以螃蟹的鮮和黃酒的甜是絕配。從健康角度來說，螃蟹屬於寒性食物，吃螃蟹後的不適可以用活血散寒的酒來緩解或消除。
以上內容參考百度百科-螃蟹。