成分:
白菜、辣椒、胡蘿蔔、芹菜、鹽、冰糖、胡椒粉、白酒、白醋。
生產方法:
1.首先，清洗所有的材料。需要註意的是，芹菜清洗時從中間折斷，然後去掉相連的老莖，味道更好。然後胡蘿蔔切成菱形塊，辣椒直接切成圈，芹菜切成條，白菜隨便切成小塊再打散，都放在壹個大盆裏備用。
2.準備壹個泡菜壇，先用開水沖壹下，然後用廚房紙擦幹，用幹凈的布子蘸白酒上下裏外擦壹遍，就可以把食材放進去，撒壹層食材，撒壹把鹽。
3.再放壹層食材，撒壹把鹽。最好每次都用手壓配料，壓完瓷再加入下壹層配料。
4、加入到食材基本全滿，我們撒上鹽後，加入壹把冰糖和壹把胡椒粉，表面覆蓋上最後壹層食材，蓋壹把鹽。
5.然後加入100 ml白醋，可以幫助食材快速發酵。
6.下面妙招來了:蓋上蓋子之前，我們準備5克白酒。如果不知道量，可以用可樂瓶蓋量壹下。撒在食材表面就可以了。這種白酒的作用是避免腌菜和花。
7.用消毒過的大石頭蓋在食材表面，然後蓋上蓋子開始密封發酵。
8.第二天妳可以看看。壹夜之後，大量的水被釋放出來。
9.這時候加壹些純凈水，不要太多，只要淹沒食材表面就可以了，繼續蓋。北方有加熱室溫，20天左右就腌制好了。天氣冷的話，壹個月左右就可以吃了。