1.選料:選擇完全成熟、色澤鮮艷、無病害、無黴變的水果為原料，去除雜質，沖洗表面的泥土。
2.粉碎:將洗凈的草莓用粉碎機粉碎，從果肉中分離出果梗和萼片。將果漿倒入發酵桶中，每100公斤加入6%亞硫酸100克，殺滅水果表面的微生物和空氣中的雜菌。
3.調糖:要按照生產1度酒精所需的1.7克糖的比例進行調糖，這樣才能生產出10度的草莓果酒。因此，首先要確定果漿的含糖量，糖不夠時再加，這樣每65，438+000克果漿含糖量為20-25克，酵母活動最適宜的環境是每升水果。
4.發酵:將準備好的果漿放入容器中，保持溫度在25-28度，1-2天後開始發酵。3-5天後，當殘糖降至65438±0%時，發酵結束，去渣，將酒液移入另壹容器。果酒在12℃貯存，采用蒸發酶催熟，約需1年，中間需更換容器。
5.澄清:澄清劑可以是0.04%的碳酸鈣。將瓊脂浸泡3-5小時，然後加熱融化，待溫度達到60-70度時倒入酒中，用過濾器過濾。
6、調酸:主要是調節糖、酸、酒精。壹般甜酒含糖量要達到12%-16%，含酸量0.5%，酒精度12-14%，不足時可加糖、檸檬酸、脫臭。
果酒是用水果本身的糖分經酵母發酵成酒精的酒，含有水果的風味和酒精。也叫果酒。因此，民間家庭經常釀造壹些果酒飲用。