可以理解為物質分為兩部分，H2O分為H和o H，然後按照電的關系重新組合。
有機反應註重官能團的特性，所以有機中的水解反應主要包括:
1，鹵代烴的水解
R-X + H2O = ROH + HX
由於產物中生成了HX酸，顯然加入堿有利於反應，所以條件是:NaOH水溶液，加熱。
2.酯水解
RCO-OR + H2O = RCOOH + HOR
由於產物中有RCOOH酸，加堿有利於反應，故條件為:
稀硫酸，加熱，反應是可逆的，產生羧酸和醇。
NaOH溶液，加熱，反應至終點，生成羧酸鹽和醇。
3.二糖和多糖的水解
(1)二糖水解產生兩個單糖需要1 H2O。
c 12h 22 o 11+H2O = 2c6h 12o 6
(2)多糖水解產生多種糖，需要多種H2O。
(c6h 10o 5)n+nH2O = nc6h 12o 6
條件壹般是硫酸，加熱
4、肽鍵水解——即蛋白質、酰胺等結構的水解。
R-CO-NH-R + H2O = RCOOH + RNH2
有點像酯的水解。
產物中有RCOOH酸和RNH2，呈堿性，所以條件可以是酸催化或堿催化，加熱進行到底即可。
此外，氯化鈣和H2O之間的反應也可以看作是水解反應。
氯化鈣+ 2H2O =氫氧化鈣+乙炔
有機羧酸大多是弱酸，所以它們的鈉鹽可以水解，導致堿性。
ch 3c oona+H2O & lt；= & gtCH3COOH+NaOH，是可逆的。