2.石梯蒸魚。石梯子蒸魚是四川達州的地方特產。石梯是壹個地名。清蒸魚很有特色。新鮮的魚現在被捕獲和殺死。魚頭魚尾加面做湯。中間的魚是蒸的。主要輔料不是米粉，是豆粉和黃豆粉。它們按照壹定的比例混合，再加上自制的豆瓣醬和綠油。將它們放入蒸籠中，在火上蒸大約6分鐘。
3、辣椒肥腸。花椒香腸是四川省達州市大仙縣的壹種特色小吃。又辣又好吃！先將肥腸切成大小合適的段，放入盤中備用；然後鍋裏放少量油，放入蔥花和蒜，炒香，再把青椒放入鍋裏炒至斷；最後加入1湯匙油，翻炒，然後加入肥腸，翻炒均勻，再加入1湯匙醬油，1湯匙雞精，1湯匙醋，適量鹽依次入鍋翻炒，最後翻炒幾下出鍋！
4、幹燒巖鯉。幹燒魚是四川達州的壹道傳統菜肴。用料多為鯉魚、草魚，其中以幹燒巖鯉最為著名。色香味俱全，魚肉厚實鮮美。煮炒後用家常湯煮，中火收汁。魚肉充分吸收了湯的味道，同時外脆內嫩，別有風味。