雞胸肉洗凈切塊，最好順紋。雞肉纖維很嫩。然後放入食品袋中，加入腌料(如果妳喜歡更軟的口味，可以加入半勺糖)。放入冰箱冷藏2小時左右，腌制時間取決於肉的大小和鹵汁的多少。炸雞腿和雞翅腌制的時間會比較長，著急的朋友可以多加半個小時的鹵汁來調味。準備壹個稍微厚壹點結實壹點的塑料袋(塑料袋太深的話可以丟壹些，太深的話用起來會有點麻煩)。塗層是1:0.5比例的面粉和澱粉，我加了點鹵汁。最近可以加胡椒粉，但是不建議加五香粉，味道很濃。把雞蛋壹個壹個打碎。那麽這就是本質。以前做炸雞翅之類的很頭疼，面粉撒得到處都是，無論妳用筷子還是用手包，勢必會做出很多面糊。而且總有多余的粉不能包起來浪費掉。用塑料袋包粉的方法我在百度搜了壹下，暫時在網上沒找到。算是我的原創吧。
包粉後，如果妳像我壹樣用壹次性盤子，全程只需要洗壹雙筷子。其他的東西可以直接扔掉，不會散落。如果粉量掌握得好，包粉浪費少，幹凈衛生，方便。這裏我再多說幾句。我讀書的時候曾經在K Ji工作。我想用魚鱗炸雞肉。這很簡單。我把雞塊，雞腿，雞翅用箅子包好，放壹盆冷水，冷水撈出來，再包好。當包裝它們時，我應該用手用力壓它們。如果我用塑料袋包裹黑科技的話，只需要用力揉捏就可以了。K的要求是重復兩三次這個撈水裹粉的動作。在家做壹次就行了。炸好的雞翅和雞腿壹定會有好看的鱗片。