壹般來說,沿海圍墾區的低窪地屬於低潮和中潮區,可以養殖石斑魚。如果有廢棄的對蝦養殖池,也可以重建。小溪石斑魚生長在淡水或鹽度10‰以下的海水中,適宜的溫度範圍在25℃~ 30℃之間。當水溫降至20℃時,
養殖試驗表明,1.2 ~ 2kg後,第二年每尾可達12.2kg ~ 15kg,當年最小750g,最大2,500g。養殖石斑魚時,要註意養殖池塘的選擇、魚的密度、餌料的準備。養殖池塘可以從沿海圍墾區的土地上挖掘。壹般每100平米投放5公斤左右的魚種,以新鮮的小雜魚為餌料。
人工養殖需要投餵餌料,可以投餵蛋白質含量高的對蝦餌料或鯉魚餌料,要求蛋白質含量在30%以上。餵食量取決於水溫、魚的大小和天氣情況。壹般來說,吃八成飽的魚和高湯魚苗為宜。選擇生命力強、體壯、無疾病、無鱗害、體色深、大小均勻適中的魚苗。另外放養密度要因地制宜,魚苗規格大,魚苗數量少;規格小,數量多。