排骨830克
黃桃40g
適量的水
調料#
洋蔥20克
生姜10克
適量的油
適量的鹽
2湯匙醬油
醬油1小勺
適量的糖
料酒1茶匙
步驟1
清洗肋骨。
第二步
將排骨放入燒開的鍋中，倒入壹些冷水，加入洋蔥和料酒，大火煮開。
第三步
煮兩分鐘後關火，撈出排骨，用溫水洗凈，控水。
第四步
炒鍋放適量油，油溫高時放入姜片，炒好後放入糖，炒至糖色為褐色後放入排骨，攪拌均勻，放入生抽、老抽、熱水、鹽。
第五步
煮沸後，撇去泡沫。
第六步
關火，將排骨和湯倒入電壓力鍋。
第七步
開機後，選擇排骨，燉45分鐘，然後按下開始/果汁鍵開始工作。
第八步
當“B”出現在屏幕上時，表示結束工作，然後選擇開始/果汁收集鍵。
第九步
打開蓋子，收集汁液，並不時攪拌，使其更加均勻。
步驟10
黃桃洗凈，切成小塊。
步驟11
排骨汁濃縮後拔掉電源，取出排骨。
步驟12
將排骨裝盤，用黃桃裝飾。
技巧
1.排骨要用冷水煮，用溫水或熱水洗去浮沫，再用熱水和湯燜，這樣溫度壹樣，肉質不緊繃，口感也不硬。
2.加湯的時候，熱水和排骨壹般都比較高。
3.收汁時可以根據情況調整收汁時間。默認時間為8分鐘，可自行設置。