2.豆類及制品:大豆、綠豆、蠶豆(帶皮)、豌豆、蕓豆(白)、黑豆、紅小豆、綠豆等。
3.蔬菜:竹筍、幹紅辣椒(尖)、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等。
4.堅果和種子:黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、核桃、葵花子、西瓜子、花生等。
5.水果及制品:幹果、酸角、桑葚幹、櫻桃、酸棗、黑棗、棗、棗、石榴、蘋果、梨等。
6.菌類(幹):松茸、發菜、松茸、香菇、銀耳、木耳等。
食用纖維
大約在壹萬年前，最早的農業社會建立後，人們開始選擇高脂肪的動物性食物，同時仍然大量食用高纖維的植物性食物來充饑。直到谷物粗加工技術的發明，埃及人才第壹次吃到“白面包”。後來，註重健康的古希臘人發現，當他們吃全麥黑面包時，他們的大便增加了。之後的很長壹段時間裏，人們對食物的興趣反復遊走在“粗糧”和“面米”之間。直到20世紀60年代，幾位英國醫生報道，壹些非洲國家的居民由於食用高纖維食物，平均每天攝入粗纖維35-40g，糖尿病、高血脂等疾病的發病率明顯低於膳食纖維攝入量僅為4-5g的歐美國家。於是，人們對膳食纖維的興趣再次被喚起，開始了系統的研究。