晚飯吃西紅柿可以減肥，但是要註意飲食方式。可以把生番茄切片，也可以把小番茄直接做成沙拉。晚餐可以喝點番茄汁，也可以加點番茄醬、菜泥、番茄罐頭，為菜肴增色。
當然，最常見的方法是對西紅柿進行熱處理，不管是油炸還是水煮。總之，妳可以發揮創意，改變妳的模式，只要飯桌上的番茄是紅色的。
特別提醒:西紅柿中的檸檬酸能促進糖代謝，燃燒脂肪；而番茄紅素可以抑制脂肪細胞的增加，吸收多余的脂肪。此外，對於那些“大胃王”來說，西紅柿中富含的膳食纖維和果膠簡直就是救星:它們能有力地膨脹腸胃，刺激飽腹中樞，向大腦發出“吃飽了”的刺激信號，加快腸胃蠕動，促進體內廢物的排除。更神奇的是，西紅柿居然能和兩個“減肥大敵”和睦相處。和油脂壹起吃，不僅吸收效果更好，還能消除便秘；當它與碳水化合物壹起食用時，能有效降低血糖指數，使血糖值難以升高，從而營造壹個易於減肥的體內環境。
當妳下定決心開始“番茄夜間減肥”的生活時，請記住，妳必須保證每天攝入15 mg以上的番茄紅素。
生吃西紅柿時，妳可以吃兩個大西紅柿。紅系列(壹般大紅色，皮硬，不易剝)比桃系列(壹般微黃，皮亮薄，易剝)好，含番茄紅素是桃系列的3倍。或者吃17小番茄，又名聖女果，營養成分更高，胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維都是普通番茄的1.5 ~ 2倍。