1.
準備新鮮豬肉；不要太瘦。姜、蔥洗凈，豬前腿去皮，剁成糊狀；鮮蝦去皮剁成泥，生姜去皮剁成姜泥，小蔥切成細粉備用。將澱粉、蛋清、香油、鹽加入豬肉泥、鮮蝦泥、姜泥、蔥花中，攪拌均勻。
2.
開始做餛飩；餡料做好，開始包餛飩，餛飩皮放在手上；用筷子挑適量的肉餡放在手心。
3.
壹邊鋪上蛋清，將餛飩皮對折，蓋上肉餡。
4.
用手輕輕揉捏壓實，將餛飩皮再次對折。
5.
對折的餛飩皮的兩個對角重疊；每個餛飩皮只能包壹點餡，揉成壹個官帽餛飩。其實我真的沒見過真正的古代官帽。我只看過圖片，好玩不好玩都無所謂~但是祈求神似~官帽餛飩包的餡不要太多，肉墩不像官帽~我把官帽放在叉子上了~
6.
煮餛飩之前；把碗準備好。往碗裏放壹勺，味道鮮美。
7.
加壹勺鹽調味。
8.
壹勺胡椒增加味道。
9.
壹勺雞精鮮
10.
紫菜洗凈撕成小塊，放入碗中。倒入香油，加入蔥花，隨意攪拌。
11.
倒壹勺橄欖油在上面。
12.
撒上蝦皮備用。可以準備肉湯、雞湯、排骨湯等。事先沒有肉湯。就用煮好的熱騰騰的餛飩湯，端上餛飩~
13.
將清水煮沸至沸騰，然後放入官帽中吞服至水沸騰。