2.首先，將400克中筋面粉倒入碗中，然後打壹個雞蛋，加入4克酵母粉，40克糖和4克小蘇打。用200ml溫水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成面團絮狀，加入15ml食用油。揉成軟滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。
3.再取壹個大碗，倒入150g面粉和70ml食用油，用手揉搓，使面點更加細膩。然後搟成面團，放入保鮮袋，用手壓成長方形蛋糕，放入冰箱冷凍定型。
4.在面板上撒上幹面粉，把面團放在面板上簡單的用手揉成壹個大面團。用搟面杖搟成長方形的蛋糕，把冷凍定型的糕點放在上面，兩邊對折，橫搟成長方形的蛋糕，再對折。底部撒幹面粉防粘，橫鋪，搟成長方形煎餅對折，底部撒幹面粉，橫鋪，搟成長方形煎餅。
5、用刀把大蛋糕的邊緣切掉，這樣層次會更豐富。然後均勻切成2厘米寬的條。取壹長條，用手輕輕拉伸。雙手反方向，然後對折。用手捏住兩頭，麻花就好了。蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
6.鍋內油溫五成熱時，開小火，用筷子翻動。炸到表面金黃，我們就可以拿出來控油了，我們的千層酥脆麻花就做好了，滿屋都是香味。