選擇玻璃瓶不容易，可以多用。這是壹個三公斤左右的小玻璃瓶，裏面腌制了三顆大白菜。這種方法不像東北的酸菜那樣又脆又酸。腌制的時候大家都覺得不錯。這樣酸菜容易清洗，發酵時間短，壹年四季都可以做。
準備玻璃瓶，洗幹凈不沾油。
大白菜分別洗凈。
白菜洗凈，切成細絲。
放入幹凈無油的器皿中，撒少許鹽拌勻。
將準備好的白菜絲放入玻璃瓶中，邊放邊壓。裝滿玻璃瓶的大白菜瀝出的水已經過了玻璃瓶口，封好瓶蓋，放在陰涼處20天左右就可以吃了。控制加鹽量，比如腌制鹹菜用的鹽量。也可以用幾個小瓶子，邊吃邊儲存，這樣腌制方法簡單幹凈，家裏也沒有異味。也可以放入大白菜配八角辣椒，加些白醋發酵。可以加點蒜片或者撒點鹽水在上面保存。只要水是密封的，貼近瓶口，沒有油，壹般不容易腐爛。
歡迎大家分享自己喜歡的美食！健康飲食，快樂健康！享受生活，開心每壹天！
37000次閱讀
搜索
廣東芥菜做酸菜的做法
白菜絲家常酸菜
腌酸菜不爛秘方家常菜
東北酸菜的做法
山西芥末酸菜
蘿蔔條怎麽腌制才好吃？