“清明節的螺螄抵得上壹只鵝”是說清明節的螺螄最豐滿、鮮嫩、數量眾多，營養價值最高，可抵得上鵝。又稱“清明螺螄賽似鵝。”螺螄在作坊裏有“盤中明珠”的美譽。
清明節是吃螺螄的最佳時節，因為螺螄經過壹個冬天的冬眠，已經非常豐滿肥美，還沒有繁殖。蝸牛沒有種子，吃的時候不會咬人。肉質緊實有嚼勁，味道鮮美，富含人體所需的多種礦物質元素，無論是營養價值還是口感都處於最佳狀態。
江南水網密布，溝渠裏的田螺是水鄉最容易獲得的“肉菜”。妳可以在稻田和河流旁觸摸它們，不費吹灰之力就能得到它們。在過去，每家每戶開始無肉飲食是不容易的。買不起鵝的人下到河塘摸壹盆蝸牛，用清水養兩天。只要加點鹽，蔥，姜，胡椒和醬油，馬上就熟了。不管是吃的還是喝的，都是壹碗好菜。
螺螄的吃法有很多種:江蘇:湯螺，浙江:醉螺，安徽:醬爆螺螄，江西:釀螺螄，湖南:麻辣炒螺螄，福建:輕發酵螺螄，臺灣省:混合螺螄，廣東:酒釀螺螄，廣西:螺螄粉。
註意事項:1。蝸牛壹般生活在藻類等植物的表皮上，所以裏面的殼和肉都是臟的，壹定要清洗幹凈再吃。2、無論哪種做法，壹定要將螺螄徹底煮熟後再食用，防止細菌和寄生蟲感染。