2.面粉發酵:面粉選好了，就要發酵。值得註意的是，這壹步是制作饅頭過程中最重要的壹步。將500克面粉放入鍋中，然後加入5克酵母，攪拌均勻。然後將250ml溫度30度左右的溫水倒入盆中，攪拌均勻。如果家裏有條件，也可以把牛奶倒進盆裏，而不是水。然後當面粉變成絮狀時，取出放在面板上反復揉搓，直到面粉變得光滑有彈性。最後把滑好的面粉放回盆裏，用保鮮膜封好，然後放在陽光充足的地方發酵。
3、面粉醒發:發酵時間2小時左右，然後可以用手在面粉上戳壹下，如果有洞，說明面粉發酵了。然後我們把面粉放在撒有幹面粉的面板上，加入3g小蘇打，把小蘇打均勻的揉進面粉裏。然後放回盆中，用保鮮膜封好，再進行二次發酵。
4.饅頭坯:等半個小時左右，就可以取出面粉放在面板上了。註意面板上要撒幹面粉。然後把面粉揉成條狀，再分成幾小塊，最後揉成饅頭坯。
5.蒸饅頭:在蒸籠中加入冷水，然後將饅頭坯放入蒸籠中，開始用火蒸饅頭，等蒸汽從蒸籠中出來，再蒸20分鐘左右，關火。
6.取饅頭:蒸完饅頭後，先關火，然後等5分鐘左右，再將饅頭從蒸籠中取出。這樣，松軟可口的饅頭就做好了。