紅油提煉:挑選外皮光亮、色澤紅艷、肉厚的幹辣椒，去蒂去籽後放入鐵鍋中，用少許食用植物油炒熟，煮至熟，冷卻後搗成碎片，放入容器中；將食用植物油放入鍋中燒至160℃ ~ 190℃，然後將油舀入盛有花椒粉的容器中，在舀入食用植物油的同時，攪拌花椒粉，達到色澤鮮紅、麻辣香濃的要求。胡椒粉與食用植物油的比例為1: 2.5 ~ 3.0。
2.姜水的制備:將生姜洗凈去皮，搗碎，用涼開水沖服；它與冷開水的比例為1: 3 ~ 3.5。
3.準備大蒜水:將大蒜去皮，搗碎，與涼開水混合；蒜泥與涼拌重慶面訓練水的比例為1: 3 ~ 3.5。
4.預制榨菜顆粒:榨菜洗凈，擠幹，切成0.3厘米左右的顆粒。
5.預制蔥花:將蔥花或火蔥粗洗後瀝幹水分，切成0.3 cm ~ 0.5 cm的片備用。
6.預制熟碎花生仁:將花生仁洗凈，瀝幹，放入熱植物油鍋中，炸至酥脆，然後冷卻成顆粒狀。
7.預制熟芝麻:芝麻洗凈後瀝幹水分，放入鐵鍋內用小火煸炒至熟。
8.預制芝麻糊:將芝麻糊用香油分散成糊狀；芝麻醬與香油的比例為1: 1.2 ~ 1.4。
9.預制花椒粉:將幹燥無籽的花椒粉碎成粉末。