甘蔗汁最好新鮮吃，鮮榨甘蔗汁保質期只有壹天。因為甘蔗汁的存放不能完全隔離空氣中的細菌，壹天之內會有大量細菌繁殖。鮮榨甘蔗汁含有水分和糖分，是細菌理想的滋生地。過壹夜就會變酸變質。甘蔗可以隔夜吃。
甘蔗汁含糖量壹般為9-12%，相當於微生物的最佳培養基。目前微生物很容易生長繁殖，所以壹定要低溫保存，也就是說壹定要放在冰箱裏保存，但是微生物在冰箱裏還是可以生長繁殖的，只是速度比較慢，所以要盡快喝，而且要在24小時之內。
甘蔗引種
甘蔗是壹種高大堅實的多年生草本植物。根狀莖粗壯和發達。莖的高度是3-5(-6)米。中國臺灣省、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合種植在土壤肥沃、日照充足、冬夏溫差大的地方。
甘蔗是溫帶和熱帶作物，是制造蔗糖的原料，可以提取乙醇作為能源替代品。全世界有100多個國家生產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗富含糖分和水分，還含有多種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等對人體新陳代謝非常有益的物質。主要用於制糖。表皮壹般為紫綠色，也有紅棕色，但比較少見。