第壹步:買5斤大白菜。大白菜綠葉多，皮薄葉密，沒有太多的外層葉子需要去掉。看起來幹凈清新。分塊，用適量鹽腌制，放置15-24小時左右。白菜縮水後，初期的材料就沒問題了。
第二步:找壹個可以倒過來的大鍋，把大蒜(多壹點，五斤大白菜大概是三盎司大蒜)、辣椒粉(根據自己的口味)，然後加入糖、魚露(和醬油壹樣多)，根據自己的口味加點鹽。把這些調料混合在壹起，就像餃子餡壹樣。
第三步:發酵要密封，發酵時間取決於溫度。壹般春季4-5天，夏季3天，冬季1周。
第四步:品嘗美味的食物，註意不要放置太久。建議單身的朋友寫完壹定要分享給朋友，不然自己壹個人寫不完就太可惜了。
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配料:1大白菜(1和1/2 ~ 2公斤)
韭菜，胡蘿蔔絲，適量。
(1)粗鹽(或精鹽)1/3杯(鹽約占蔬菜的5%)
(2)辣椒粉1/2杯
辣椒醬1/3杯
壹點糖
大蒜粉1/4杯
操作:(1)將整棵大白菜對半切開，撒上粗鹽自然軟化，不要壓。鹽要均勻的分布在大白菜的各個角落，2天左右就會出水，期間壹定要翻幾次。取出後過濾鹽水備用。
(2)加入材料和調料，攪拌均勻，腌制後放入冷庫1周，然後取出切片食用，可保存2周左右。