600克牛筋
胡椒粉適量
適量的鹽
八角半人多。
洋蔥的固有根
生姜3片
大蒜4瓣
鹽水牛筋怎麽做？
解凍後將肌腱切成兩半。
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在熱鍋裏炒鹽和胡椒。胡椒必須炒過才會有味道。自己控制辣椒的量。
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鹽和胡椒粉冷卻後，均勻塗抹在牛筋的每壹邊。
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將塗上椒鹽的牛筋裝入保鮮袋，放入冰箱保鮮，腌制5-6小時。
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將用放血水浸泡過的蹄筋沖洗幹凈，準備壹個砂鍋，加入蹄筋、蔥、姜、蒜，壹小塊桂皮(壹指長)和壹個半八角。
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冷水煮沸後，小火慢燉半小時，關火燜15分鐘，再小火燜半小時再燜15分鐘。
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壹定要放涼，切片。最好整鍋放冰箱冷卻半天，再切片，會更好。這種牛肉湯可以單獨供應
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切好的牛筋
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配上我自己的調料就更好了。我的調料是:醬油+醋+香菜+小米辣+半勺熱湯。
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技巧
壹定要冷卻切片，否則會散開。
可以放冰箱裏保存兩三天，想吃的時候再切。
牛肉湯可以做湯底，可以自己把握。