首先，牛肉在肉店買胸肉其實是最合適的。用壹些肥牛做的咖喱會很香。
牛肉必須摻水。但是最好從冷水開始。
壹出鍋就用開水會把肉的香味鎖在肉裏，所以要慢慢加熱。在加熱的過程中，去掉水面漂浮的血水，開大火最低1，蓋上鍋蓋，慢煮。妳不用放任何東西。真的。
想吃爛牛肉，煮2個小時，不散就1小時。
然後把胡蘿蔔、洋蔥、土豆切成丁，把煮好的牛腩切成塊，壹起放油鍋裏翻炒，加水和牛肉湯，壹半壹半，就讓總量淹沒菜就行了。把日式咖喱調料煮壹會兒就方便了。味道非常好。
有三種辣，中辣和特辣。
但是兩個都不會很辣。
大概放5、6個小塊就夠了。夠不夠好吃讓妳嘗壹嘗？
但是記得要有小火，很小的。並且不斷攪拌，咖喱塊不會自己融化。
蓋上鍋蓋，再燜20 ~ 40分鐘。
需要很長時間去品味，不為別的。如果妳想快點吃，就把蘿蔔和土豆煮熟。
參考資料:
/生活/美食/050131 _ 05.htm，附圖片。