2.將大米洗凈，加水煮成幹飯。
3.把煮好的米飯放在壹個大碗裏。冰箱冷藏30分鐘左右。
4.取出冷藏的米飯，用鍋鏟拍散米飯。
5.把鴨蛋打碎，加點鹽和壹點水。加鹽是為了讓雞蛋味道更好。加水可以使煎出的雞蛋口感更嫩滑，出蛋更多。
6.打開，打至蛋液起泡。
7.將小蔥和蔥花切碎備用。
8.取鍋加入食用油。在油裏放適量的鹽。搖動平底鍋，使鍋底與油和鹽充分接觸。
9.油溫六七成熱，加入白米飯。
10.用鏟子拍松，攪拌均勻，讓米飯充分裹上油。
11.將米飯翻炒至松散，撈出待用。
12.拿鍋倒食用油。倒入雞蛋混合物。
13.用筷子快速翻炒蛋液。
14.翻炒，直到蛋液變成小絮狀物。
15.加入剛炒好的米飯。
16.攪拌均勻。
17.加入壹勺鹽，壹勺糖，壹勺料酒。炒飯和碎雞蛋。把雞蛋和米飯攪拌均勻。
18.翻炒至鍋內雞蛋和米飯混合均勻，加入適量蔥花。再加入壹勺鹽和半勺味精調味。
19.攪拌均勻。將蔥花和蛋炒飯混合均勻。關火燉壹會兒。可以出鍋了。
20.將蛋炒飯放入碗中。
21.把碗倒過來放在盤子上。
22.雞蛋炒飯。
23.撒壹些黑芝麻。
24.美味金黃的蛋炒飯。我們走吧