1，提前泡水
土豆含有大量澱粉。剪完之後，過壹會兒就會變黑。這時候我們可以先把土豆泡在水裏，這樣既能防止土豆變黑，又能清洗裏面的澱粉。泡水後把水擠出來，再炒土豆就不會粘鍋了。另外，即使是提前泡好的，也不可能把土豆裏的澱粉都洗幹凈，所以炒的時候要抓緊時間。土豆絲相對來說比較好做，但是用快炒的方法可以讓土豆絲更美味。
2.先放醋和鹽。
如果我們想馬上切好炒，那麽我們可以在加入土豆後在鍋裏放壹點醋，然後加入壹點鹽。土豆遇到醋後，不會出現粘鍋現象。很多人炒酸辣土豆絲都是先放醋，這樣炒出來的土豆酸辣無比，非常好吃。醋不僅是調味品，還是避免粘鍋的好道具。這種方法也可以用在炒其他菜的時候。但是有些菜是不需要加醋的，要看自己炒的是什麽，不要盲目的往菜裏加醋。
3、熱鍋清涼油快速翻炒
生活中有很多避免粘鍋的竅門，火鍋清涼油就是其中之壹。這種方法可以防止大部分菜粘鍋。但是土豆裏面有大量的澱粉，即使冷熱也需要我們快速翻炒。如果能把勺子翹起來就更方便了，也不用擔心土豆粘鍋的現象。