蘆筍嫩莖不同部位的營養成分含量差異很大。從筍尖到筍底，分為四個部分，稱為尖、中、底、外。分別測定了它們的營養成分。蘆筍的頂端，像筆尖壹樣被蘆筍鱗片緊緊包裹，是蘆筍營養最豐富的地方。
很多不知道怎麽做的人認為蘆筍尖不能吃或者好吃，這是大錯特錯；蘆筍尖不僅鮮嫩可口，而且含有蘆筍中最高含量的主要抗病抗病營養成分。
蘆筍尖可以吃嗎？蘆筍尖不僅可以食用，也是整個蘆筍最有營養的部分。
蘆筍尖中的鈣和鐵是蘆筍根中的1倍以上，鉀、鎂、銅的含量也高出50%，維生素C和葉酸的含量也高於蘆筍根。而且富含人體所需的蛋白質、維生素、礦物質和微量元素。此外，蘆筍含有特殊的天冬酰胺和物質，對心血管疾病、水腫、膀胱炎、白血病等有療效。
所以蘆筍尖的營養價值很高，有些人吃蘆筍的時候會把蘆筍尖摘下來。其實這是不對的，會降低蘆筍的營養價值。
可見，整個蘆筍都是可以食用的，每個部分都有其營養價值，對人體健康有益，但是蘆筍尖的營養價值更高，是非常珍貴的部分，所以我們在吃蘆筍的時候千萬不要把蘆筍尖切掉，這是壹種浪費。