大麥中的含糖量無法準確計算，其中的澱粉也會轉化。大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。
糖尿病患者也可以多食用壹些大麥，大麥裏面含有非常豐富的可溶性纖維，根據大量數據研究顯示，大麥裏面的可溶性纖維可以有效的降低人體的膽固醇，而且增加人們的飽腹感，有助於血糖的穩定性。
擴展資料：
大麥茶的功效：
大麥茶性平、味甘，服用之後對於腸胃的健康非常的有利。大麥茶服用之後能夠有效的起到消暑祛熱、消食止渴以及益氣調中的作用，對於五臟六腑的健康具有非常重要的作用。
現代研究發現，大麥茶中含有十七種人體所需要的微量元素，並且氨基酸的含量也是非常的客觀，同時還包括大量的不飽和脂肪酸、膳食纖維以及維生素還有蛋白質。
對於身體的健康具有非常重要的意義。平時經常服用大麥茶，除了上述介紹的功效之外，還能夠起到減肥以及烏黑頭發的功效。
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