用料 ?
雞蛋 2只
豬肉（上肉/梅花肉） 350克
蔥花 適量
蒜末 適量
雞蛋蒸肉餅的做法 ?
買這種梅花上肉，帶點肥肉，肉質還帶勁，剁岀來的肉餅才好吃，肥肉切壹點岀來剁肉餅就好，不用全部肥肉都切下去，太肥了，蔥花用壹點就好，圖片的蔥不用全放啦?，蒜末用來提味很重要哦
豬肉剁好用食用油，鹽，糖，生粉和醬油腌壹下，然後把肉換到壹個淺口的不銹鋼碟子裏面，壹定要用不銹鋼盤子哦，然後把蔥花和蒜末放進去，我還加了點蝦仁，妳們喜歡吃蝦的也可以放哦
往肉餅裏倒2茶匙的食用油，我家用的是玉米油，別介意放那麽多油，2茶匙就炒菜也比這放得多呀，而且這油放了肉餅才會不幹還松軟，然後雞蛋直接磕到肉餅裏面
往雞蛋肉餅裏放點鹽，糖和醬油，放壹點調味就好，不用很用，因為剛才的肉已經是腌過有鹹味的了，用筷子把雞蛋和肉餅攪拌均勻
放鍋裏隔水大火蒸10分鐘
蒸好的雞蛋肉餅取岀，直接放煤氣爐上開最小的火，烤壹下，這是肉餅香香的秘訣，我們管這叫回爐燒
加個蓋子，小火烤3分鐘左右，掀開蓋子看見冒煙和冒小泡泡就差不多了，餅幹有點焦焦的味，特別香
是不是肉質特松軟香美呢?我們小時候連肉餅底焦焦的都刮光光來吃，下飯壹級棒了