食材:瘦肉(豬肉、牛肉、魚也可以)，幾片蔬菜。
配料:油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒粉、味精、蔥末、豆瓣、料酒、醬油。
練習:
1.將肉切片，用少許醬油和澱粉煮壹會兒。
2.炒鍋加熱油至七分熱，放入油、姜蒜(切絲)和豆瓣至香，倒入3小碗涼水，燒開，放入蔬菜，焯壹下，撈起放入湯碗中。
3.將肉塊壹個個放入鍋中，水開時滾兩下放入壹個青菜底的湯碗中。
5.在肉面上撒上辣椒粉和胡椒粉。
6.鍋燒熱，用辣椒炒，不要燙，會很苦，然後在案板上碾碎，撒在肉片上。
7.最後壹步，將油倒入鍋中加熱，然後澆在熟肉片上。妳可以看到湯面上發出的噝噝聲。順便放點蔥末，很香！水煮肉片就可以了。
我也非常喜歡四川菜。經常吃火鍋，水煮肉片，夫妻肺片...但是我不是四川人...呵呵。
我曾經在家裏用水煮過肉片。當然比不上餐廳，但也不差。現在我告訴妳我的方法:1。
將瘦豬肉切片，用澱粉抓勻。放壹些水在裏面。
2.將幹紅辣椒，花椒，蔥花，蒜末和郫縣豆瓣辣椒醬在壹個發熱的油鍋裏復制。炒熟瀝幹水分。香料可以根據個人口味來放。
3.把洗好的菜放在湯裏煮，放在大碗裏，然後加入肉煮。用筷子攪拌肉，以免粘在壹起。肉煮好後，把湯倒進碗裏。把辣椒面和辣椒粒放在肉上。
4.鍋洗幹凈，上油，燒熱，澆在辣椒面和辣椒粒上！