大米(香米，不是粳米，更不是糯米) 250g酒釀(連米壹起) 80g水 160g糯米粉 50g糖(根據自己的口味調整) 50g酵母 3g
酒釀米饅頭的做法步驟
大米，水放在攪拌杯裏泡過夜，加酒釀和糖打成漿。我是直接把酒釀的米也放進去，反正都打成漿，就不用浪費酒釀米了
直接打成米漿，不是泡的濕米再加水哦。我買的是免洗米，如果不是免洗的就洗好米以後連米帶水410g。 加入糯米粉糖和酵母，其實可以加糖和酵母壹起打好了再加糯米粉的，本來米饅頭是用酒釀發酵的，而且要發酵三次(發酵排氣再發再排往復三次)，據說壹發需要十八個小時，實在不想等，所以等米漿涼了之後加了酵母粉又用攪拌機打了30秒充分混合均勻。 然後加入糯米粉攪拌成視頻中的，發酵兩到三次
用了酵母粉，三個小時就可以發起來，揑實了又發了壹次，就整型上鍋蒸了，不過我也試過只發壹次的，發多次的會比較松軟
用小勺子挖出等量的米團就可以做出大小壹樣的米饅頭了，我用的是30ml的勺子，正好是個半球形
蒸好了很光滑，我有試過讓面團在蒸鍋裏發酵壹段時間再蒸，蒸出來形狀有些塌，而且表面不光滑。
最後等米饅頭涼了兩個饅頭對著壹扣就是壹個整圓了，可愛吧~~
如果把饅頭發酵壹段時間再蒸，表面就會有空洞