1和生姜
因為兔肉中有壹定的腥味，而姜的氣味更刺激，很容易破壞兔肉中的鮮味。而且兔肉又酸又冷，性寒，幹姜和生姜又辣又熱，味道相反，不宜同煮。
2、辣椒
胡椒味道很重。如果放太多辣椒，很容易淹沒兔肉的味道，而且兔肉肉質細嫩，容易被辣椒的刺激傷害。
3.醋
醋可以去除肉中的腥味，但是兔肉如果用醋燉太久，會使兔肉的味道幹香，口感會大打折扣。具體口味需要因人而異，可以根據自己的口味和習慣進行調整。
兔肉的儲存方法:
兔肉合理的冷藏條件是冷藏溫度應保持在-19℃至-17℃之間，相對濕度為90%。壹般冷庫內溫度升降不超過1℃，散裝裝卸過程中1晝夜溫升不超過4℃，空氣流動應為自流對流。溫度忽高忽低，容易造成肉幹，脂肪變黃，影響品質。
冷庫堆碼的方法是將冷藏時間較長的冷凍兔肉堆成方堆，地面墊以不通風的木板，墊高約30cm，堆高2.5 ~ 3m。在冷庫容積和地面負荷允許的情況下，堆垛容積和密度越大，冷庫的堆垛能力越好，從而提高冷庫的利用率。
肉堆與周圍墻壁、天花板之間的距離應為30 ~ 40cm，距冷卻排氣管40 ~ 50cm，肉堆與肉堆之間的距離應為15cm。冷庫中間應留出運送手推車的通道，壹般不小於2m寬。
參考以上內容:百度百科-兔肉