主料
大白菜1200g、蘋果1個、梨1個
輔料
鹽適量、辣椒面150g、糯米粉50g、姜適量、蒜適量
步驟
1.原料
2.原料
3.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
4.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能腌軟了就可以了
5.蘋果、梨去皮、去核
6.分別在榨汁機中打成汁
7.分別在榨汁機中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小鍋內倒入糯米粉
10.倒入蘋果汁、梨汁
11.用中火熬成糊狀
12.糯米糊放涼後，加入辣椒面
13.蒜末
14.姜末
15.攪拌均勻
16.腌好的白菜，擠去水分
17.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
18.每壹片都要抹勻
19.將泡菜放入無油、無水的密封容器裏，放入冰箱，發酵3－5天即可
小貼士
廚房小語：1、抹辣椒糊時壹定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激
2、裝泡菜的盒子的密封性能壹定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裏有異味
3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠壹些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替