軟炸鮮蘑的家常做法如下：
主料：蘑菇
輔料：雞蛋、面粉、玉米澱、鹽、五香粉、孜然粉
1、將蘑菇去根，撕成大小均勻的小塊，然後用清水淘洗兩遍，再加入面粉搓洗壹遍，最後再沖洗兩遍，徹底洗凈為止。
2、將洗凈的蘑菇攥幹水分，根據菜量加入適量鹽、五香粉（或者十三香），再打入兩個雞蛋，稍微攪拌壹下。
3、再少量多次地加入面粉和玉米澱粉，面粉和澱粉的比例約1：1就可以，加入澱粉可以讓蘑菇口感酥脆，而面粉的黏性更好，形成的面糊可以更好地附著在蘑菇的表面。
4、最後攪拌至沒有幹面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。
5、鍋中倒油，燒至6成熱，可以先丟壹個蘑菇進去試壹試油溫，如果蘑菇可以很快浮起來，油溫就可以了。這時候調成小火，把蘑菇壹根根地加進去，然後再換中火炸制。
6、大概炸5分鐘左右，蘑菇表面變黃，這時調大火再炸2~3分鐘，把蘑菇表面炸至金黃酥脆就可以了，中間不需要把蘑菇撈出來，壹次炸制更簡單方便，也不影響口感，蘑菇炸得金黃，表面的面糊變得酥脆即可出鍋。
7、出鍋後趁熱撒些孜然粉，喜歡吃辣的可以撒些辣椒粉，按照自己的喜歡安排就好了。